記者戴淑芳／台北報導
胖的人想瘦，瘦的人想胖，偏偏多不從人願，美國營養治療師賴宇凡表示，均?攝取糖分＋油脂＋蛋白質，調整快卡路里與慢卡路里的飲食順序和餐食組合，才能防止血糖震盪，找回血糖平衡。
賴宇凡昨天舉辦《【超圖解】慢卡路里讓你瘦》新書分享會，提及血糖震盪的影響時表示，高血糖、低血糖、眼睛、皮膚、骨骼、睡眠、精神等問題，都是長期的血糖震盪引起的。
所謂血糖震盪，就是指血糖升降之間一上一下的大幅震盪，而長期飲食不均，就會造成持續血糖震盪，當血糖升得太快時，胰臟就會受傷；當血糖掉得太低時，腎上腺也會受傷。
因此，當血糖平穩了一陣子之後，胰島素和皮質醇阻抗就會開始減輕，胰臟和腎上腺兩方都能開始修復。高血糖或低血糖的人，如血糖平均線都往中間正常的範圍移動時，原本太瘦的人就開始長肌肉，太胖的人就開始變瘦。
賴宇凡指出，升糖指數（ ?GI）是用以表示食物讓血糖上升的速度。只要是有升糖指數的食物都含糖，只要吃有升糖指數的食物，就能使血糖上升。除此之外，低升糖指數的食物並不代表它是低糖。
世上只有油脂和蛋白質兩類食物沒有升糖指數，因為能減緩糖分消化的速度，不但不會讓血糖上升，還能平衡血糖，稱為「血糖平衡指數」（ ?Glycemic ?Balance ?Index,GBI）。
有升糖指數的食物為快卡路里，有血糖平?指數的食物為慢卡路里。快卡路里應該搭配慢卡路里一起吃，才能減緩血糖上升的速度，讓血糖平穩，也才能稱作均?的一餐。菜、肉、含糖食物一起均?攝取，才可能擁有酸鹼平?的體質。
除了血糖震盪外，高血壓也可能因脫水而引起。賴宇凡表示，水占了血漿的 ?91.4%，因此脫水等於失血。預防脫水最好的方法就是遵從口渴的感覺，渴了就喝、不渴不喝。但是，特別要提醒的是，長期脫水的人並沒有口渴警訊，因為脫水時，神經系統運作就會出問題。
要修正這個問題，最好的方法就是將每日的飲水量：體重× ?33＝ ?______cc.，用瓶子先裝好，整日小口小口的喝完這個量，直到口渴的警訊恢復為止。屆時，只要聽身體的話，一口渴就喝水，就能有效避免脫水。
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